E-Market 電氣集結電飯煲選購全攻略
食飯喇! 可能喺每一日每位打工仔最想聽到嘅一句說話﹐無論係Lunch食飯, 或者係夜晚返屋企食飯。辛苦搵來旨在食嘛! 但係一碗簡簡單單嘅飯﹐點解食落去會有咁多唔同嘅口感呢? 唔同種類電飯煲喺用咩原理去煮好一煲飯?
根據消委會早前為市面上11款電飯煲進行測試, 主要測試電飯煲的效能、安全程度、耐用度、保溫程度以及省電程度。並且提供一些選購建議以及使用電飯煲貼士。
消委會報告提及電飯煲主要分為三個類別: 包括「IH磁應電飯煲」、「微型電腦電飯煲」以及「電子保溫電飯煲」。
IH磁應電飯煲
IH磁應電飯煲利用磁場感應原理加熱﹐依靠磁力線穿透鍋體對鍋內膽環繞立體進行加熱﹐加熱原理跟電磁爐一樣﹐可以加快鍋內溫度﹐同時令米飯受熱更平均。
微型電腦電飯煲
微型電腦電飯煲加熱原理﹐電腦監測控溫之外﹐主要以底部加熱令熱力擴散至整個鍋內。微型電腦電飯煲蓋頂大多數會有電子顯示螢幕及多種不同烹調模式。
電子保溫電飯煲
電子保溫電飯煲是指最傳統及比較舊式的電飯煲﹐以按鍵式開關啟動煲煮。加熱原理以下向上傳熱。
電飯煲選購建議及要點
電飯煲內膽
電飯煲內膽是發熱處接觸及盛裝米飯的部份﹐不同電飯煲的內膽所使用的材質都不一樣﹐會產生不同的效果及令煲煮的米飯效果也不一樣。內膽的物料、層數、設計等都會影響傳熱及儲熱的效果﹐更會影響到米飯的口感及味道。
- 球釜：採用厚釜技術，加大內鍋環流﹐能鎖住米飯的水分
- 不鏽鋼：良好防腐蝕效果﹐表面沒有塗層
- 陶晶：具有出色的不黏性能﹐清洗時只需要用布輕輕擦拭就可
電飯煲容量
現時市面上的電飯煲容量以「升」為量度單位﹐購買時應以家庭人數作為標準。
參考資料
| 家庭人數 | 電飯煲容量 |
| 1-3人 | 1L或以下 |
| 4-6人 | 1L |
| 6-8人 | 1L-1.8L |
| 8人以上 | 1.8L以上 |
電飯煲功能
市面上電飯煲多用於烹煮泰國米，當然亦有其他電飯煲能夠配合短粒米丶糙米，不同米種的加熱方法，配合大眾飲食需要。
除了不同的米種煮法可以選擇，電飯煲更可以煮出不同的效果，例如調節米飯的軟硬度。有些電飯煲更可以模擬柴火飯的煮法原理，令煮出來的米飯更香甜有彈性。
現時電飯煲的功能更多元化，包括可製作麵包、蛋糕、白粥，並甚至做到例如蒸、湯、煲、燉、快煮的效果，用家可以用一個電飯煲做出不同菜式。
電飯煲省電程度
電飯煲雖然體積細小﹐但其實都比較浪費能源。例給煮1小時飯便會耗用1度電。單單使用保溫模式﹐耗電量也不少。所以如果無需使用電飯煲作保溫﹐建議把開關關掉或把插頭拔除。
使用電飯煲﹐清洗及保養建議
電飯煲內膽與發熱盤必須保持清潔﹐如當中有其他異物影響發熱裝置﹐有機會令發熱盤損壞。
清洗內膽時建議先使用熱水浸泡, 清洗會比較方便, 而且不會破壞電飯煲內膽。
避免將內鍋放上明火煮食, 避免煮酸鹼度較高的食物, 以免對內膽做成破壞。
盡量使用塑膠的的器具去盛飯
E-Market 電氣集結 電飯煲推薦
Toshiba 東芝 RC-DS10K 真空壓力磁應電飯煲(1.0公升) 鑽石銅鍋
● 真空壓力磁應烹調技術
● 容量：1.0公升 (適合1至6人用)
● 液晶體顯示屏連時鐘功能
● 5毫米防黏易潔「鑽石銅鍋」：
外層為銅塗層，內層為鑽石鈦塗層，堅固耐用
● 7段波紋釜底設計，增強熱力沸騰效果
Toshiba 東芝 RC-DX10H 真空壓力磁應電飯煲(1.0公升) 鑽石鐵鑄鍋
● 真空壓力磁應烹調技術
● 液晶體顯示屏連時鐘功能
● 容量：1 公升(適合1至6人用)
● 5毫米防黏易潔「鑽石鐵鑄鍋」：
外層為備長炭遠紅外線塗層，內層為鑽石鈦塗層，堅固耐用
● 壓力為0.7~1.05大氣壓力，以不同大氣壓力精煮各式米飯
● 102°C沸點
Toshiba 東芝 RC-DZ4K 磁應電飯煲(0.45公升) 鑽石備長炭釜
● 真空壓力磁應烹調技術
● 液晶體顯示屏連時鐘功能
● 容量：1 公升(適合1至6人用)
● 5毫米防黏易潔「鑽石鐵鑄鍋」：
外層為備長炭遠紅外線塗層，內層為鑽石鈦塗層，堅固耐用
● 壓力為0.7~1.05大氣壓力，以不同大氣壓力精煮各式米飯
● 102°C沸點
Panasonic 樂聲 SR-AL108 IH磁應西施電飯煲（1.0公升）
- 2段IH磁應導熱，使內鍋本身發熱，令米飯平均受熱
- 不銹鋼備長炭塗層內鍋
- 採用快思邏輯技術
- 24小時烹調時間預約
- 24小時保溫功能
Panasonic 樂聲 SR-JHS109 IH磁應金鑽西施電飯煲（1.0公升）
- 2段IH磁應導熱，使內鍋本身發熱，令米飯平均受熱
- 「黃金陶鑽厚鍋」備有「鑽石高導熱塗層」，產生大量細小對流氣泡，將熱力傳送至每粒米飯
- 採用快思邏輯技術
- 烹調程式：珍珠米/茉莉米（美味模式、標準、快速煮飯、少量）、粥、糙米飯、什穀米、煲仔飯、蛋糕及蒸煮